Grand Park Lara Hotel’de başlatılan, ardından Corendon Playa Kemer’de uygulamaya alınan proje kapsamında Fazla tarafından geliştirilen Akıllı Tartı Sistemi ile ana büfede kalan gıda atıklarının ölçümü yapılıyor. Ölçümler sonunda atıkların anlık olarak takibinin yapılabilmesine olanak sağlayan raporlama sistemi sayesinde Corendon, gıda atığını kaynağında azaltmayı ve ekonomik bir avantaj elde etmeyi hedefliyor.
“Sürdürülebilir turizm ilkesi doğrultusunda tesislerimizde oluşan atıkların takip edilebilirliği ve izlenebilirliği bizim için oldukça kritik bir konu.”
“Mutfaklarda en büyük gizli maliyet olarak karşımıza çıkan gıda atığının manuel bir şekilde takip edilebilmesi mümkün olamıyor.”
Özellikle her şey dahil konseptli otellerde satın alınan gıdanın atığa dönüşme oranının %35’lere kadar çıktığını belirten Fazla Pazarlama ve İş Geliştirme Lideri Koray Koçer ise “HoReCa sektöründe yaptığımız tüm çalışmalarda en fazla atığın açık büfelerde oluştuğunu görüyoruz. Finansal olarak baktığımız zaman bu atığın toplam satın alım maliyetlerinin %15’ine kadar denk gelmesi her şeyden önce çok büyük bir ekonomik fırsat alanı olduğunu gösteriyor. İşletmelerde en büyük gizli maliyet olarak karşımıza çıkan gıda atığının mutfak operasyonu sırasında manuel bir şekilde takip edilebilmesi mümkün olamıyor. Bu sebeple geliştirdiğimiz Akıllı Tartı Sistemi, sunduğu teknoloji sayesinde işletmelerde farklı aşamalarda oluşan gıda atığının detaylı bir şekilde ölçümünün ve takibinin yapılabilmesini; dolayısıyla atığın ve atık kaynaklı maliyetlerin azaltılabilmesini sağlıyor. Corendon Playa Kemer otelde Akıllı Tartı Sistemi ile yaptığımız çalışma her şey dahil otelcilik sektöründe sürdürülebilir turizm adına öncü bir proje niteliğinde. Gıda atığı problemine dikkat çeken ve dijitalleşerek bu problemi çözmeyi hedefleyen Corendon gibi bir markayla çalışmaktan mutluluk duyuyoruz.” dedi.
